Wir lesen die Schweiz vom Tisch aus.

Tafelgrat begann mit einer einfachen Beobachtung: Wer die Schweiz bereist, sieht Berge, Seen und Städte – aber selten die Küche, die sich aus diesem Zusammenspiel von Geographie und Geschichte herausgebildet hat. In Luzern, wo das Mittelland auf die Voralpen trifft, hat man diese Vielfalt fast täglich vor Augen. Und auf dem Teller.

Die Gründerin Monika Brühwiler lebte jahrelang zwischen der Zentralschweiz und der Ostschweiz, arbeitete mit Produzentinnen und Wirten zusammen und stellte dabei fest, dass die interessantesten Gespräche über Essen fast immer dort stattfanden, wo man gerade etwas ass. Nicht in Führungen, nicht in Museen. Am Tisch, im Keller, auf dem Hof.

Aus dieser Überzeugung heraus entstand Tafelgrat im Jahr 2019: als Einladung, die Kantone so zu erleben, wie sie sich selbst verstehen – durch das, was auf den Tisch kommt. Seither hat das Team zahlreiche Gruppen durch Zentralschweizer Regionen, ins Appenzellerland, ins Tessin und ins Wallis begleitet.

Wir sind keine Gastronomieführer und keine Tourismusagentur im üblichen Sinn. Wir sind Vermittler zwischen Neugierigen und den Menschen, die wissen, wo der Alpkäse wirklich nach etwas schmeckt – und warum das hier anders ist als drei Täler weiter.